北方的严冬，天寒地冻。过去北方人在冬天只能吃到大白菜、土豆、胡萝卜。
现在品种齐全的蔬菜源源不断上市，如菠菜、黄瓜、西红柿、韭黄。
这些都是在蔬菜大棚里或采用地膜覆盖技术栽培而成的，蔬菜大棚一般是拱式和波浪式的框架结构上面覆以塑料薄膜，操作人可以在棚内工作，它的好处是可以防止低温冻害和高温热害。
蔬菜大棚内空间大，直射光多，温度上升快，始终处于蒸气饱和状态，温度下降缓慢，能保持蔬菜幼苗的正常生育温度，不致受到冻害。
另外，还可以早播早育壮苗，待生长到一定阶段再移栽到大田。蔬菜大棚内种植的番茄、黄瓜、茄子等可满足市场蔬菜淡季的需要。
地膜覆盖栽培是20世纪60年代以后，随着超薄聚乙烯农膜的出现而迅速发展起来的一项农业栽培新技术。
日本是这项技术开发研究和推广应用早的国家，中国从1978年引进。
这项技术投资少、见1效快，简而易行，对促进作物提早成熟、提高产量有明显的经济效果，地膜覆盖栽培的作业程序是：
洇地一耕耘一作畦一镇压一喷撒除1草剂一覆膜，适于蔬菜、草莓、农作物的种植。
劲风多，放风口注意防风 添加放风绳的密度，并且放风绳使用摩擦力较大的宽布条为好，这种布条在打活结固定棚膜时，摩擦力大，活结不简单被劲风吹松。许多菜农图方便使用尼龙绳作为防风绳，由于摩擦力较小，菜农要恰当添加尼龙放风绳的密度，并将其固定好，以防风口被风吹合。一起，菜农还要注意在劲风气候时随时进行检查，避免放风绳松动，风口闭合。
在蔬菜定植一周前施用，并且要与土壤混合均匀。追肥可以在距离植株7—10厘米的地方沟施或者穴追。追肥后要及时盖土、浇水，千万不要将肥料直接撒在地面或植株上，养殖温室大棚工程，以免肥料挥发或蔬菜秧苗。
根外追肥，应该在蔬菜需要肥料的高峰期及蔬菜生长后期。选择在阴天或傍晚的时候进行，尽量将肥液喷到新叶及叶子背面，以利于蔬菜吸收。
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